Rajski cvet (buteljka 0,75l)

Rajski cvet je plod veščega postopka alkoholnega vrenja jabolčnega soka in medu. Združuje lastnosti obeh. Ponudimo ga k ribam, morskim sadežem, perutnini, jagnjetini ali kozličku. Odličen je tudi v kulinariki, saj ga lahko uporabimo kot polivko med pečenjem raznega mesa. Dodamo ga lahko tudi zelenjavnim in mesnim omakam. Če pa ga med peko uporabite kot marinado za perutnino, si bodo ob koncu obeda zagotovo vsi oblizali prste.

ZA OKUS PO KRUŠNI PEČI - RECEPTI IZ RAJSKEGA CVETA (sadno vino iz jabolk in medu)

1. PEČENA RACA, KOKOŠ, PURAN, PIŠČANEC

Meso očistimo in ga 1 do dve uri pred pečenjem natremo s soljo od znotraj in od zunaj. Nato ga damo v pekač in ga polijemo z razgreto maščobo (od znotraj in od zunaj), prilijemo malo rajskega cveta ter pečemo v pečici pri temperaturi 200 stopinj celzija 1 do 2 uri , oziroma odvisno od velikosti (puran) lahko tudi več. Med pečenjem meso večkrat polijemo z rajskim cvetom. Ko lepo hrustljavo zarumeni , ga obrnemo in pustimo, da se lepo zapeče tudi po drugi strani. Po želji lahko ob mesu dušimo še različno zelenjavo, ki ji rajski cvet ohrani odlično aromo.

2. PEČENA JAGNJETINA, KOZLIČEK

Jagnjetino, kozlička operemo, obrišemo in nasolimo( bolje je, če meso nasolimo nekaj ur preden ga pečemo) in ga na vroči masti naglo opečemo. Nato mu prilijemo malo rajskega cveta in ga nato pečemo 1 do 2 uri pri temperaturi 200 stopinj celzija.Med pečenjem meso večkrat polijemo z rajskim cvetom. Ko lepo hrustljavo zarumeni , ga obrnemo in pustimo, da se lepo zapeče tudi po drugi strani. Po želji lahko ob mesu dušimo še različno zelenjavo, ki ji rajski cvet ohrani odlično aromo.

3. DUŠENA ZELENJAVA

Najprej popražimo čebulo in lahko tudi česen , najbolje na olivnem olju. Nato dodamo ostalo zelenjavo: lahko je to na tanke lističe narezano zelje ali cvetača, ohrovt, korenček, koleraba in podobno, dodamo še sol in poper po okusu. Ko se malo poduši , jo zalijemo z rajskim cvetom in počasi dušimo do mehkega. Zlasti zelju je dobro dodati malo mlete kumine. Po okusu lahko dodamo še malo paradižnikove mezge ali paprike, peteršilj. V času sezone pa so najboljši sveži paradižniki. Rajski cvet ohrani zelenjavi odlično aromo.izali prste.